Gli studiosi hanno studiato le differenze tra sucralosio e saccarosio, aspartame, saccarina e acesulfame potassio in termini di dolcezza, retrogusto amaro, acidità, volume e presenza o assenza di un retrogusto dolce. Hanno scoperto che il gusto del sucralosio è molto simile a quello del saccarosio, indicando che il suo avvento rappresenta l'apice dei dolcificanti ad alto-dolcezza. In alcune applicazioni di produzione alimentare, l'aspartame ha un buon sapore ma si decompone facilmente ed è instabile; il ciclamato e la saccarina presentano alcuni problemi di sicurezza e tendono a produrre un retrogusto amaro; i cosiddetti-"zuccheri proteici" hanno composizioni incoerenti, scarsa sicurezza e il loro utilizzo può facilmente portare a livelli eccessivi di saccarina e ciclamato; gli alcoli di zucchero hanno una bassa dolcezza, costi di utilizzo elevati e il loro effetto endotermico di dissoluzione è maggiore di quello del saccarosio. Sebbene producano facilmente una sensazione rinfrescante, il loro gusto differisce dalla dolcezza matura del saccarosio. Il sucralosio, d'altra parte, ha un sapore dolce molto vicino al saccarosio, è altamente stabile al calore, agli acidi e agli alcali e ha un'elevata sicurezza. I suoi principali vantaggi includono: elevata dolcezza, da 400 a 800 volte quella del saccarosio; sicurezza e non-tossicità, senza effetti collaterali sul corpo umano e certificati dalla FDA statunitense; a basso contenuto calorico, adatto a persone che non possono consumare dolcificanti nutrizionali, come pazienti obesi e diabetici.
Inoltre non provoca carie ed è benefico per la salute dentale; buona stabilità, che consente la conservazione a lungo-termine e la sua dolcezza non viene distrutta durante la lavorazione degli alimenti-a temperature elevate; dolcezza pura, simile al saccarosio, senza il retrogusto amaro o i sapori sgradevoli di altri dolcificanti forti; e prezzo basso, costando da 1/3 a 1/2 del prezzo del saccarosio per la stessa dolcezza.
